1.准备事先切好的生姜片、香菜、花生仁、香叶、八角、香还有粗辣椒面，锅中倒入少量的花生油，油热以后把花生仁倒进去炒一下，一直炒到花生仁裂口，听到噼里啪啦声音响的时候就可以了，然后把炒过的花生仁放在捣蒜器里捣的碎一点。2.锅里重新再倒入多一点的植物油，辣椒酱做法，油温微热以后倒入姜片、香菜炸香，炸这些配料的目的主要是为了给植物油增加香味，这里一定注意要开小火慢炸，然后再把香叶、八角和香放进去，这样小火慢炸10多分钟。3.趁这个时候把粗辣椒面装在一个小盆里，往辣椒面里面加入适量的盐，再加入少量的水用筷子搅拌均匀，考虑到有些朋友掌控不了油温，加入水的作用是为了等下炒辣椒面的时候不容易糊。4.把锅里炸的这些配料炸至干黄再从锅中捞出来，等锅里油温降下之后再把辣椒面倒进去炒一下，这里注意一定要开小的火炒，刚才已经往辣椒面里加了水，不然现在辣椒面一倒进锅里就会烧糊。5.然后倒入捣碎好的花生仁，再加一些豆豉进去，这里切记全程一定不能开太大的火，用筷子搅拌均匀，加一些黄豆酱进去，再加入适量的生抽和一勺白糖进去，现在我们让它多熬一会，把辣椒里面的水分熬干以后就可以关火出锅了。6.今天咱们这个辣椒酱就制作完成了，益阳辣椒酱，平常我们不管是夹馍还是拌饭都非常的不错，喜欢吃辣酱的朋友不妨在家多做一些，香辣味十足，闻着都流口水。
辣椒酱辣椒酱
蟹味菇辣椒酱文中拟向营养丰富的蟹味菇添加到传统式的辣椒酱中，将蟹味菇与辣椒酱开展融合，辣椒酱品牌，研发营养成分、香气、口感多种多样的蟹味菇辣椒酱，以期为提升蟹味菇的增加值和辣椒酱公司的社会经济效益及新式健康保健辣椒酱的研发给予理论研究参照。一、原材料（一）原料新鲜蟹味菇、新鲜小辣椒、姜片、大蒜、韭菜、和白糖等（二）蟹味菇35%，朝天椒50%，韭菜用量6%、3%，白糖2%、姜片2%、蒜头用量2%。二、生产流程三、实际操作关键点（一）原料预备处理选择新鲜、没有受损的、肉质地高密度的蟹味菇和新鲜的朝天椒、韭菜、姜片、蒜头，先除去不能食一部分，随后清理整洁，晾晒，剁碎，尺寸操纵在0.5d3上下，预留。（二）拌和和装罐将剁碎后的各种各样原料放进高压均质机中，添加、白糖搅拌均匀，装进玻璃瓶中密封性。（三）发醇和杀菌将密封性好的玻璃瓶放到荫凉没有风处，静放20d后，散装于玻璃瓶子中，怎样做辣椒酱，开展微波加热低温杀菌解决，得制成品。
牛肉的解决（一）生产流程新鲜的牛肉→清洗→切丁→煮制→制冷预留。（二）实际操作关键点牛肉清理、切丁：选新鲜的牛肉，以流动性水清洗去肉外表的血污、木渣以及他残渣。去除肌肉筋膜、淋，用切肉机切割成6mm上下小傅。煮制：牛肉丁下锅，加凉水，添加精盐、生抽、白砂糖，后放进调料包，其推广占比为：牛肉1000g，精盐100g，生抽60g，白砂糖60g，八角茴香、桂皮各10g，五香粉、生姜片适当。先以大火烧开，5min后，改成文火保持微沸2h，以使牛肉丁酥烂，后取下调料包。（三）基本熟芝麻8%，白糖3%，纯粮酒1%，鸡精2%，调味料2%，鲜姜末1%，蒜末1%，葱末1%。 
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