酱红辣椒把鲜红色辣椒清洗后晾晒水份，在瓦缸内铺一层辣椒一层川盐码好，与此同时淋上放白砂糖、酱油调均匀的汁液，温州高山老农辣椒酱，加盖用石块卡紧，两三天后，解开外盖，将酱油卤汁沥出去，入锅煮沸后凉冷，再把辣椒连着卤汁一起装进坛内，密封性5天或一个星期，就可以。一般100Kg红辣椒要用盐10Kg，酱油10升，高山老农辣椒酱批发，白砂糖2Kg。此类辣椒可立即服用，也可剁茸作调味品，用于蒸烧炖拌炒。红辣椒酱新鲜红色辣椒清洗晾晒水份，加上约辣椒净重约1/3的大蒜瓣子，放入搅拌器绞碎，加适当川盐和高度酒翻拌，装进酒坛子里，再放入适当纯粮酒，加盖密封性10天就可以。摄食时，留意坛内辣椒不能沾花生油，不然会长霉。即将出的辣椒将放热反应锅中里炒香，再用水瓶座装好，吃起來更可口。要下来的辣椒也可用于凉拌菜，作蘸碟，高山老农辣椒酱怎么样，也可用于烧菜、做菜。 
辣椒酱高山老农辣椒酱
营养风味辣椒酱
本试验以花生、芝麻和花椒为辅料，对发酵后的辣椒酱进行深加工，不但提高了产品的附加值，高山老农辣椒酱加盟，而且给消费者带来了一种新型口味的辣椒酱产品，为产业化生产提供了一定的依据。
菜籽油加热至八分热→倒入发酵辣椒酱，待逸出辣椒酱特有香味时→加入辅料翻炒→停止加热→加入味精和Ｉ＋g→灌装→杀菌冷却→成品。
营养风味辣椒酱的配方：菜籽油添加量70%，花椒添加量3%，芝麻添加量2%，花生添加量10%，味精添加量0.5%，Ｉ＋g添加量0.05%。杀菌工艺条件为85℃，30min。
此配方制作出的辣椒酱香气浓郁，香辣适口，色泽红亮，花生和芝麻香味突出，口味天然，是一种集营养和美味为一体的调味食品。
辣椒酱的用途是特别多的，平常烧菜调料、吃面加一点辣椒酱，全是很美味的。制辣椒酱才算是安心的，也比较健康。自做辣椒酱有6个技巧：选用、总数、切法儿、拌和、调料、发酵。这也是要发酵的，发酵前的味儿或是险些。发酵完的味儿才，那类觉得没法用语言表达描述，了，并且保存期3年多都没什么问题。长红椒300克、小米椒100克、麻椒3克、蒜60克、40克1.小米椒、长红椒切圈预留多功能料理机中放进小米椒、长红椒、蒜，用慢速挡粉碎再撒进盐、麻椒，搅拌均匀盛入器皿中，关盖发酵1礼拜就可以1、装辣椒酱的水瓶座要没有水和全无油。2、从水瓶座中取辣椒酱一定要用洁净的木筷或汤勺。3、辣椒酱里边包含十分丰富的，可以提升食量，辣椒里边还带有一种特有的化学物质，是可以让基础代谢变得迅速的，并且还可以推动的代谢，保护自己的肌肤。4、辣椒酱可以具有预肿的状况，辣椒里边有着辣椒素，是一种化的化学物质，可以阻拦体细胞的基础代谢。5、辣椒酱还能够提高胃口，让消化吸收作用变得更强。辣椒的香气非常的明显，可以刺激性唾沫的代谢，可以让胃口变得更强。 
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