海带牛肉辣椒酱的制作（一）生产工艺流程食用油→加热至八成熟→黄酱、辣椒酱、牛肉→煮制→纯粮食酒、米醋、调味品→混和→海带酱→芝麻、味精→煮沸→装瓶→封顶→杀菌→减温→成品。（二）操作过程关键环节煮制：食用油加热至厨房排烟上升，将原料（：黄酱∶辣椒酱为1∶2.5，牛肉丁需求量为）倒入蒸煮锅内加热，前提用2kg/d2压力蒸汽加热20min，加上调味料，且要持续翻拌，切勿将原料粘究竟锅。再度加热60min，加上海带酱（数达25%），煮制10min后，后加上芝麻、味精，煮沸几分钟，至酱体张开不流通性才可以，出锅。装瓶和杀菌：将提纯好一点的酱借着热装瓶，以油辣子封顶，采用真空密封。杀菌采用高温天气短期内杀菌，辣椒酱厂家，121℃杀菌15min，冷后即变为成品。
辣椒酱辣椒酱
新式番茄辣椒酱一、原材料（一）原料颗粒度低于0.4cm，盐度为15%~18%的腌渍辣酱。（二）辅材浓缩番茄酱，辣椒酱做法，为BRIX读值为28%~30%的浓缩番茄酱；蘑菇丁，为盐渍草菇、盐渍平菇、盐渍双孢菇的一种或多种多样，经浸洗、滚刀块后建立的盐度小于1%，辣椒酱自制，尺寸均低于0.5cm的菌类颗粒物；市面上豆油；酸值为16%~18%，盐度为18%~20%的青梅果浓缩汁；混合调味料：由市面上八角21份、山楂果9份、1.5份、10份、红蔻10份、白豆蔻6份、3份、玉果3份、茯苓7份、八角茴香4.8份、枳壳7份、荜拨6份、8份、丁香花10份、红豆蔻20份、白蔻7份、甘松3份、香3份混合后用破碎机破碎至20目下列制取而成。二、生产流程混合原材料的制取→发醇→混合翻炒→真空泵反压配制→加热→罐装密封→三级梯度方向制冷→装车。根据单要素研究和正交试验，明确了新式番茄辣椒酱的甄选为辣酱46份、浓缩番茄酱25份、蘑菇丁16份、老冰糖3份、白糖5份、汤圆粉2.5份、植物油19份、混合调味料4份、青梅果浓缩汁8份和植酸0.5份。
蒜泥辣椒酱原料辣椒、蒜、盐、高度酒（注意，尽量是无比的）、白羊座做法1、将辣椒和蒜洗干净，晾干水！（一定要晾干！）和砧板也洗干净，晾干。2、辣椒和蒜的比例可根据自身的喜好。接着将辣椒和蒜分别剁碎。3、破碎到自己觉得比较满意的水准就可以了。4、将破碎的蒜和辣椒拌一下，接着放盐。5、加高度酒。不用放了多，放多了辣椒酱的汁就比较多一点，适度放一点就可以了。6、将辣椒酱搅拌就可以了！做的情形下你是否还记得戴上一次性手套，要不然手会被辣椒辣的很难受哦！7、后，就放进白羊座里，辣椒酱，封好！储存一个月就可以吃了！熟记中途可别打开白羊座哦！小技巧1、做好的辣椒酱，放进厨房橱柜里存储就可以了，不用放家用冰箱。吃上一年都不易坏的！时间越长还会越香呢！2、当然还有一个必要条件，每一次进食辣椒酱的器械，也不能沾储水或者油，要不然碰到水或油的辣椒酱会易腐烂的。
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